高野豆腐で老化防止

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院長コラム

こうや豆腐には、脂質の代謝を促進する大豆サポニンや、老化を予防するビタミンＥ、骨粗鬆症（骨がすかすかになる病気）を防ぐイソフラボン、そのほかにもカルシウム、マグネシウム、ビタミンＫ、鉄、亜鉛、食物繊維など、アミノ酸意外の栄養素も豊富です。

これらの栄養成分が、ダイエットを強力にサポートするというわけです。
　さらに、凍らせる過程でたんぱく質が変性するのも、こうや豆腐の大きな特徴です。凍結変性したたんぱく質は、血中のコレステロールを抑制する作用が強く、消化吸収にもすぐれています。
　また、こうや豆腐には良質の脂質も豊富です。こうや豆腐100ｇ中には約33ｇの脂質が含まれており、実はサーロインとそれほど変わりません。

しかし、こうや豆腐に含まれる脂質は8割が不飽和性脂肪酸で、中性脂肪（体内で最もありふれたタイプの脂肪）やコレステロールをへらす働きにすぐれています。
　されに、こうや豆腐には、同じくコレステロール値を下げるレシチンも豊富です。ですから、こうや豆腐を積極的に摂取すれば、ダイエットに役立つだけでなく、生活習慣病の予防も期待できます。
　

高野豆腐の野菜炒め　

こうや豆腐　　　　　　　2枚
キャベツ　　　　　　　　　6枚
しいたけ　　　　　　　　　4枚
しめじ　　　　　　　　　　1/3パック
エリンギ　　　　　　　　　中1本
もやし　　　　　　　　　　1/2袋
人参　　　　　　　　　　　1/2本
玉ねぎ　　　　　　　　　　1/2個　　

鶏ガラスープ　　　　　　200cc
醤油　　　　　　　　　　小さじ1/2
酒　　　　　　　　　　　小さじ1/2
おろし生姜　　　　　　　小さじ1/2

ごま油　　　　　　　　大1

高野豆腐は水にいれて10分水を良く切って4等分に切る

キャベツなど野菜は食べやすい大きさに切って下さい

ごま油に生姜をいれて香りがでたら高野豆腐をいれて鳥ガラスープで煮込む

人参、しいたけ、しめじ、エキンギ玉ねぎをいれをいれてひと煮立ちさせ火が通ったら

もやしキャベツを入れて、醤油、酒をいれて味を整え出来上がり