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ズッキーニとエリンギのピカタ
ズッキーニは最近は日本のスーパーでも良く見られるようになりました。
カボチャの仲間で、フランス料理やイタリヤ料理では良く使われます。
とても低カロリーながらビタミンＡを豊富に含んでいます。
ビタミンＡは抗酸化作用があるとされ、免疫力強化や生活習慣病予防によいとされています。
ビタミンＢ群の葉酸やカリウムが多く含まれています。特にカリウムは過剰な塩分を排出し、高血圧によいとされています。
そしてエリンギですが
食物繊維を豊富に含んでいて、腸内の脂肪やコレステロールを吸着して肝臓での脂肪沈着を抑える働きがあり、肝障害の予防やダイエットに効果があります。
カリウムの含有量はキノコ類の中で上位に入り、高血圧症の予防に役立ちます。
ズッキーニ半分
エリンギ１本
小麦粉小半分
卵 半分
塩少々
ズッキーニとエリンギは薄切りにして上から塩を軽くふり、小麦粉をまぶしておきます
溶き卵にズッキーニやエリンギをつけて焼くだけ
簡単な料理ですがおいしいですよ
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(マナ鍼灸治療院) 2012年5月13日 12:37
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