えのきの栄養としては、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ナイアシン、エルゴステリン、βグルカン、食物繊維など

ビタミンＢ１は、糖質を分解する酵素を助けエネルギーにかえます

疲労回復やストレス緩和に効果、ビタミンＢ２は、皮膚、粘膜、髪、つめの健康の保つ効果があり、ナイアシンは、湿疹や肌荒れなどの改善や二日酔いも予防もあるといわれます

エルゴステリンは、体内でビタミンDに変わり、カルシウムの吸収を助ける効果があるとされ、βグルカンは、免疫力を高め、抗ガン作用もあるといわれます。食物繊維は、腸の働きを活性化させ、便秘に効果があるといわれます

えのき茶など最近色々噂ですが、うちでは道路の近くでほこりも気になり

干すことは難しく、氷にして利用することもめんどうなので

きのこのかさの部分に栄養が含まれているということで

軽く包丁の柄で叩き、かさをかるく壊してから

だし醤油で煮るとさっとえのきの佃煮ができます

瓶で売られているのを買うより手軽にできるので保存食です