ズッキーニは最近は日本のスーパーでも良く見られるようになりました。

カボチャの仲間で、フランス料理やイタリヤ料理では良く使われます。

とても低カロリーながらビタミンＡを豊富に含んでいます。

ビタミンＡは抗酸化作用があるとされ、免疫力強化や生活習慣病予防によいとされています。

ビタミンＢ群の葉酸やカリウムが多く含まれています。特にカリウムは過剰な塩分を排出し、高血圧によいとされています。

そしてエリンギですが

食物繊維を豊富に含んでいて、腸内の脂肪やコレステロールを吸着して肝臓での脂肪沈着を抑える働きがあり、肝障害の予防やダイエットに効果があります。
カリウムの含有量はキノコ類の中で上位に入り、高血圧症の予防に役立ちます。

 

ズッキーニ半分

エリンギ１本

小麦粉小半分

卵　半分

塩少々

 

ズッキーニとエリンギは薄切りにして上から塩を軽くふり、小麦粉をまぶしておきます

溶き卵にズッキーニやエリンギをつけて焼くだけ

簡単な料理ですがおいしいですよ